上古传说,炎帝神农氏以身试毒尝百草,中七十二毒,炎帝神农氏以荼草解毒。茶草又称选或称荈。即上古时期对茶叶的统称,所以炎帝神农氏著《神农本草》书时,对荼草有详细的叙述。

这段传说,说明茶叶很早就在我们中华大地被发现它清热解毒的功效,从而首先作为药材使用,被上古先民开始种植。而考古专家确认,浙江余姚县田螺山一带原始部落先民,已经在山上大规模种植茶叶了,距今有6000年。茶叶在中华民族的发现使用历史久远而悠长。

茶叶的成分有益身体健康,上古先民认为可以解百毒而把它作为供奉祖先的祭品,这个是茶叶的原始第一个功能使用。春秋战国时期还有老百姓把它作为菜食用。秦汉时期把茶叶作为中药材使用,古代初期,茶叶原来是这样的三大功能,让人哭笑不得。但是茶叶泡开水饮用,首先开始是在西汉晚期的四川流行起来了。

因为有诗赋为证,西汉大才子四川人司马相如《凡将篇》有叙述饮茶,四川人王褒《僮约》文章写得也有饮茶诗句,所以确定泡开水煎茶饮用,西汉首先是发源于四川,然后进贡茶叶到长安,这样流传到关中及北方中原,再慢慢传入长江流域。这样可以确定,茶叶它开始作用是药用,以后才发展成泡水饮用。

西汉至三国时期的饮茶方式比较简单,主要是用锅或陶器直接蒸煮饮用,并无配套的饮用瓷器茶具,茶文化质朴回归本源,大碗茶一饮而尽好不痛快。两晋时代门阀世族掌握了权力,朝**败奢侈。渐渐养成夸夸其谈的清谈时尚风,也就是古代的演讲,讲到有意境这些文人骚客还唇枪舌剑激烈辩论。当时这种风气流行于东晋时代最泛滥成灾。

演讲当然会口渴,以是开始就是饮酒。但是酒喝多了容易失态,当时东晋权臣恒温灵机一动,开演讲大会以茶代酒。那些文雅倜傥风流不羁清谈名人,忽然发现演讲饮茶精神好,以是饮茶在东晋时期非常流行,因为东晋上至王公贵族,下至士子文人喜欢演讲聚会。至此饮茶时尚流行于南北朝。

到了隋朝时,佛,道,儒三家哲学思想互相影响和融合,反映到饮茶慢慢形成茶文化标志组合——茶道。公元780年,唐朝人陆羽著《茶经》第一次把茶文化向全国推广和宣传。同时,唐朝佛,道二教盛行,寺庙道观高僧大德,无量真人招待善人居士,喜欢用饮茶礼遇。佛教讲禅境,道教追求天人合一,饮茶让他们喝出了哲理,饮茶是领悟参透大道的艺术。

以是茶道在唐朝形成,成为上层社会宴会聚友必须有的礼仪,以示对客人的尊重。唐代茶道蔚然成风,唐代茶道以陆羽《茶经》为典范,饮茶讲究而精细,可以从摘茶,制作,饮用三大步骤中细化。饮茶主要是煎茶形式,先把茶叶烘焙干,碾成细末,挑选好的水质,然后煎茶放盐,胡椒。然后分至茶碗饮用。

茶文化到了宋朝后,在继承了唐代茶道的精工细啄中,唯一的变化是改煎茶为点茶,不在象唐代煎茶时放入胡椒,盐,而是直接开始品味茶叶的原滋原味的清香芬芳淡雅了。宋朝商业经济繁荣,茶叶成为上至王公贵族,下至贩夫走卒生活必须品。开门七大件柴米油盐酱醋茶,茶叶正式宣告成为全民饮料,风糜天下。茶文化渗人宋朝老百姓的生活,缺一不可,《清明上河图》图上画的茶馆比比皆是。饮茶成了休闲娱乐,访亲探友必备礼节。茶叶正式成为了礼品,婚姻嫁娶,访亲探友以茶叶相赠大家皆大欢喜。

宋代的茶文化象征茶道,当然是发展到了一个巅峰时期。宋代茶道区别于唐代茶道,在于点茶为主要饮茶方式。宋代茶道把茶叶细末直接放入茶杯或碗里,用烧开滚水冲入搅动,把茶叶精华香味冲泡出来饮用。宋代茶道另一个特点是,增强了文化娱乐内涵,流行斗茶。一个饮茶的形式分成斗茶品,以茶叶的品种质量比斗,又有行茶令,用诗词描述茶叶有趣味性。

这些宋代茶道大大增加了观赏性和文化内涵,深受宋朝士大夫喜欢。同时茶文化另一种形式开始萌芽发展,宋代茶道对点茶的茶具有了质的要求和追求。宋代茶道喜欢用古朴厚实小黑碗。而对茶杯则喜欢青绿品相瓷器为贵,兔毫为上品。对茶具的极致要求,让宋代瓷器行业获得了飞速的发展,茶文化带动了瓷文化,互相促进影响,成为宋朝对外贸易两大交易商品,成为了宋代两大经济支柱。茶道的盛行又让中国茶文化对外输出传到日本,形成后世日本茶道。

元代后饮茶文化的盛行,让元朝加强了对茶叶的管理,设置官方机构榷茶都转运司,对种植茶叶茶农进行管理征收税收。同时针对茶商批发营销开具凭证茶引,个体销售茶叶要办茶由,统一开始对茶叶行业征税。元代的茶叶制作继承了唐宋的饼茶外,散装茶成为了主流,使用木罐,瓷器,陶瓷储存茶叶越来越多。

这一特点的使茶文化茶道又有了新的变化,即从隋唐的煎茶,宋代的点茶发展至元代的泡茶,区别在于唐宋用饼茶,茶叶是细末为主,而元代的泡茶是可以见到整片茶叶片的。这样的冲泡更容易保持茶叶清香原味,口感更好。从而在元代各地成为饮茶主流方式。散茶主要有民间老百姓饮用居多,而饼茶仍然是宫廷皇帝王公贵族的饮茶。

芽叶冲泡饮茶在元代的流行,结果是在茶具使用上比唐宋更简单明了,减少了茶道泡茶的复杂繁琐。唐宋茶道的很多煎茶点茶工序不再使用。从而使元代的饮茶茶具只有装开水用的执壶,高足杯,盏杯,盏托,碗,还有贮藏散装茶叶的盖罐等茶具。但是元代对荼具的艺术品味有了极致的追求和要求,历史上元代茶具造型优美典雅,纹饰美丽秀致,让元代的茶文化主要体现在了瓷器茶具的艺术美中,从而形成了元代茶文化的独有风格和魅力。

明朝太祖朱元璋开国后,认为饼茶的制作太过于劳民伤财,完全没有必要。廉洁奉公朴素的朱元璋下旨废止饼茶制作,全国推广芽叶散装。从此散装茶风行明朝天下,饼茶越来越少见。明朝在茶叶种植,茶叶制作技术上大力发展,使茶叶的品种丰富,种类齐全,各地名茶纷纷涌现。明朝在茶文化发展上进入巅峰期。

明代《事物绀珠》书中记载,当时种植的散茶品种有97种。明朝茶文化茶道追求的是清静质朴,茶会喜欢在园林,室外贴近自然环境。除此之外,明朝饮茶对茶具的品味也焕然一新,士子文人骚客喜欢白瓷和青花瓷茶具。同时对冲泡滚水执壶兴起了追捧紫砂壶的热潮。紫砂壶出产于宜兴,它以质朴平淡,端庄温厚的品相,深受明朝士大夫文人喜爱,从此明朝饮茶喜用紫砂壶。这样茶文化在明朝又开发了制作紫砂壶的行业,当时有名制作名家有时大彬和陈远鸣。小小一片茶叶,带动了一个行当的发展和壮大。

饮茶到了清代,早巳经是人人必须的生活方式和生活必须品。清代的茶文化继承了元明两代的冲泡法。此时全国各地茶楼,茶馆遍地开花,去茶馆饮茶成为了清代上至王公贵族,下至普通老百姓的休闲娱乐项目。文人雅士在此风花雪月吟诗作对,商贾逐利协商生意。老百姓与朋友相聚聊天,此时的茶文化体现在茶馆,是交际应酬,是人脉圈开拓,是文化传播。

清代的茶馆还是小型戏院,各种戏剧,相声,说书在这里表演,可以说一个饮茶带动了一片经济活跃,让茶文化成为全民娱乐天地!返回搜狐,查看更多

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