10月,邵阳洞口县古楼乡,一片片成型的茶树苗整齐划一。由于天气转冷较晚,茶农采摘完最后一批茶叶,茶园正等待整修。与此同时,在湖南鼓楼的云雾茶有限公司茶厂,制茶师傅米家胜和他的师傅们正在揉捻制作今年最后一批茶叶。揉捻后的茶叶放入发酵机中,提香后一把捧在手里,浓郁的花蜜香味沁人心脾。“这是‘湖南红茶’的香味。”

事实上,如果没有相关行业的研究人员进驻,本土茶叶品牌的发展可能不会像今天这么快。

“目前我是洞口县三区的人才,主要帮助当地的茶叶品种、茶叶品质、生产方式。”湖南省农业科学院茶叶研究所助理研究员、洞口县人才尹霞说。近年来,湖南省农科院多名科技特派员深入乡村、田间地头,在田间地头建实验室,增加了技术的源头供给,突破了农业生产的技术瓶颈。

银霞(左)与省茶科所所长张曙光(中)等调查城步县峒茶野生茶资源。

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手把手教技术,为茶农解决实际困难。尹霞说,近年来,她去了邵阳的产茶县,如城步和隆回。“城步茶叶资源丰富,却无人梳理。当地人有泡茶的习惯,但都是春夏,泡野茶喝。”尹霞翻着笔记说,要经营一个本地茶叶品牌,她必须从头开始梳理。

选择品种、扦插树种、茶园栽培、加工制作……尹霞对每一个技术环节都向茶农仔细讲解。遇到不易解释的问题,她就卷起裤腿,拿起工具,到地上演示。”茶树的优良品种是制作好茶的第一步.”

“这里是我新开的高山有机茶园,新工厂即将竣工投产,新开了一家店。”龙一都云峰富硒茶业有限公司董事长邹感激地说,“茶叶卖得好,还得感谢省农科院派来的科技服务专家”。

与邹结缘2015年,湖南省“三区人才”工程启动。想回老家促进茶产业发展的,一脸愁容地遇到了邹。后者带着三袋茶叶样品来到研究所寻求帮助。第一批春茶因为烟味损失惨重。经过对茶叶样品的专业评估,尹霞指出了烟香的制造缺陷,还发现该企业生产的茶叶香气低、质量差。“这显然是茶叶加工的缺陷。当时我主动和邹提议,把三个区的人才挂到宜都云峰公司,方便来年点对点服务。”

2016年初春3月,茶叶开采前,尹霞来到宜都云峰富硒茶业加工车间,仔细检查加工设备,消除设备破损产生的茶烟味。春茶开采后,她再次来到车间指导第一批新茶,并向工人传授加工方法和技巧。“他们不知道如何使用新设备。我教他们用设备延长摊放时间,提高杀青温度,大大提高了茶叶的香气。之后我帮企业建立了加工生产标准。”春茶销售旺季过后,邹开心地笑了。“今年我的茶比往年香多了,所以今年的茶比去年的贵!”

近年来,邵阳市大力打造地方公共农业特色品牌,“邵阳红”茶成为一项创举。那么“邵杨红”呈现出怎样的风味呢?“首先,这是一种标准的红茶,而且必须经过科学的工艺制作。”2017年,邵阳市举办首届制茶大赛,市茶叶协会向尹霞发出邀请。作为一名专业的品茶师,尹霞从学院拿了一系列品茶用具,开车来到比赛场地。“因为是第一次,他们也没有经验。制茶比赛就像制茶技术一样。冲泡后,对茶叶的色泽、汤色、口感的评价是非常重要的。我带了专业的器具,也带了,做了一个标准化的茶叶评价体系。”

在洞口乡,制茶历史悠久,气候适宜。“我们也不想浪费我们当地的茶树材料,中途制茶。至于如何做出好茶,特别感谢省农科院茶叶研究所的专家不辞辛苦带我们去做。”古楼雪峰云雾茶有限公司负责人肖东红说,2019年,原吴韵茶叶做成熟后,公司成立了科技创新创业团队,由省茶叶研究所所长张曙光担任团队科技负责人。由15人组成的技术团队进行了有机红茶深加工项目的研发,制定了“邵阳红”红茶产品地方加工技术标准,并进行配套技术研究,创新红茶加工工艺。

“快来喝今年秋天做的红茶,三种方法做的红茶。”7日晚,企业首席制茶师米家声和张曙光、尹霞坐在茶几旁,每杯都细细品味,看哪一杯品质最好。“这杯兰花香气扑鼻,口感醇厚,没有涩味,味道很好。”经过介绍,记者了解到,为了突出当地茶叶的品质和风味,科技团队进行了多次尝试,制定了花香、蜜香、甜香三种加工工艺,极大地突出了古楼红茶“花蜜香、甜、美”的品质特点。

“这种针形红茶是我们花了很大力气做出来的。针形红茶美观大方。冲泡后在杯中上下起伏,根部直立。它非常漂亮。尝一尝。”尹霞指着一个包装精美的红茶礼盒介绍道。此前,古楼茶业在营销推广上接到了一个“任务”。它能像君山银针一样做出针状红茶吗?“揉捻是红茶制作过程中不可或缺的,茶叶的细胞壁必须达到一定的破碎率才能发酵。但这样一来,茶叶就很难竖立起来。那怎么解决滚架矛盾呢?当我没有想法时,我提议边做边修改流程。先试着做了第一批针状红茶,发现有几个芽能挺起来了,就把这些能挺起来的芽挑出来研究,然后强制进行工艺改进。最后我们做出了这款站立率接近100%的针形红茶。”尹霞高兴地说,当她驻扎在基地时,她获得了许多研究灵感。目前,针形红茶正在申请国家专利。

“从长远来看,这些研究是启动邵阳红茶和古楼红茶品牌的前提,对洞口县乡村振兴也有重要意义。目前,古楼雪峰云雾茶企推出的几款红茶在邵阳市已经有了很大的知名度。”古楼乡党委书记梁肖说。

技术投入很重要,技术的深化更关键。为了让技术留在农村,科技特派员的模式培养了一大批懂技术、会经营、会管理的当地能手。

肖东红说,公司利用三区科技特派员、人才济济的工作机制,组建了茶叶全产业链技术服务团队,增设免费培训课程,先后在贫困村建立了12个科技示范基地,引进了7个茶树新品种,实施了茶园生态调控、品种改良、茶树保水、红茶加工等15项新技术,,选育开发了古楼1号、古楼2号高端红茶系列优质产品,为贫困茶农提供全方位免费培训指导1万余次。

“我们之所以建设专家工作站,通过凝聚科研人员的智力资源,共同解决企业实际生产中的问题,打通技术壁垒。”11月8日,湖南省农科院茶叶研究所在湖南古楼雪峰山茶叶设立首个“专家工作站”。该所所长张曙光表示,通过平台的建立,形成专家矩阵,引导人才、知识、技术等创新要素向企业聚集,为企业解决痛点和难点,进而推动和促进茶企自主创新。“正是因为我们的专业人才扎根基层,与企业紧密合作,让科技力量在田间地头更好地发挥作用。之后,我们还将与更多的茶企建立专家工作站,有针对性地解决问题,让科技服务更加高效。”

:红网时刻

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