凤凰单丛产区主要是有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡,分布在潮汕东北地区,如海拔500米以上的五重山、五皮山、竹竿山、大支山、丰丸山、双皮山等。凤凰单丛茶叶以极早熟品种的白叶单丛采制,每年正月(农历1月25日)左右采制,直至清明前后。是一种高档的米兰春型茶,包括岭头单丛茶、乌东米兰昌单丛茶、金奖工夫白叶茶等。茶叶制成后,经过10天的提炼,即可在4月初投放市场。

早熟品种单丛在清明(4月4日)前后开始采摘,包括肉桂单丛、金玉兰、文蛤原种捕捞等。清明至谷雨期间,是单丛茶叶的旺季,大部分老名优茶都在此期间采摘,包括钟松1号、黄伟香2号、芝兰香和各种特色风味茶。

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