(1)说到喝茶,问的最多的问题就是:这茶要洗茶吗?仿佛洗茶已经成为了一件最要紧的、必须要完成的一件事。且不管你是喝红茶、白茶、绿茶、黑茶还是乌龙茶、黄茶,“洗茶”这2个字出现的频率太高了!都快赶上快闪的速度。看来,我们很有必要彻底地了解关于“洗茶”这件事!

(2)什么是洗茶?都说茶要洗,那什么样的操作能称之为洗茶呢?在《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”条作出解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”我们在日常喝茶中所说到的洗茶,就是用沸水把茶叶冲泡一遍,而这第一泡的茶不喝。这就是我们常说的洗茶了。据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。

(3)洗茶有存在的必要吗?关于这个问题,当真是公说公有理婆说婆有理,各执一词,似乎都要道理。如《中国茶叶大辞典》中给出的注释,简单粗暴地说明了洗茶的目的。1、洗去茶叶表面的杂质2、让茶更香,更有滋味。鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序,如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,其中难免会夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。有些茶,如黑茶、陈年岩茶、老白茶等,经过多年的陈化,茶香紧闭,洗茶的目的就是为了更好地诱发茶香,从而提高喝茶体验。由此可见,洗茶是有存在的必要的。

(4)哪些茶需要洗茶?上文提到,洗茶的主要目的洗去茶叶表面的灰层和提高茶香。根据这2个洗茶的目的我们就可以分别出哪些茶需要洗茶了。

1、茯砖茶、饼茶说到茯砖茶、饼茶等,茶友们一定不陌生,这些茶最大的特点就是经过压制成型,整体较紧结。而且经过压制,在冲泡的时候最好能够洗茶。尤其是陈放多年的老茶饼、老茶砖,在陈化的过程中难免会有一些粉尘沾染,且陈化多年的老茶如果不经过醒茶,整体的香气和滋味都放不开,会影响喝茶体验。故而建议洗茶,年份老的普洱茶、白茶、黑茶,建议洗茶2遍(时间不宜太长),以此提高茶汤的滋味和口感。

2、老茶在六大茶类中,有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的说法。如黑茶、白茶、普洱茶、乌龙茶等,这类茶都会陈放多年。若你们喝的茶,属于年份老的茶,建议洗茶。

3、名优绿茶、红茶、黄茶、白茶名优绿茶、红茶、黄茶、白茶,这类茶茶叶品级高、芽头较嫩。和其他等级的茶叶相比,这类茶娇嫩、干净,因此不需要洗茶。如果洗茶,将会失去体验滋味的一个机会。像黄茶、绿茶这类茶叶,在加工的环节经过杀青,使一些物质留存在茶叶表面,这些物质多为茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质。如果洗茶,将会把浙西精或物质洗去,还会让茶叶变得不耐泡。所以,对待这些名优茶品、可以不需要洗茶。当然如果非要洗,都是建议第一遍快速洗过,以免丢失更多茶的成分!

(5)综上所述,洗茶是有必要存在的,但也要根据茶叶的具体情况来定。红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶,不同的茶类有不同的特点,茶友们也不要千篇一律认为所有茶都不要洗。若是不知道因茶变通,那浪费的只会是我们杯中的好茶!

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